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Programa Q Processing del CQI Nivel 2 - Profesional (Español)


  • Finca El Manzano CA 12S Santa Ana Department El Salvador (map)

El Programa Q Processing del CQI es un nuevo programa que certifica competencias profesionales en procesamiento post-cosecha de café, y está integrado por tres niveles: (1) Generalista, (2) Profesional y (3) Experto.

El presente curso se impartira en la Finca El Manzano en las instalaciones de Cuatro M Cafés. Está dirigido a profesionales del café de habla hispana, que trabajen frecuentemente con el procesamiento post-cosecha, desde la recolección hasta el secado, y que quieran reforzar sus conocimientos teórico-prácticos sobre procesamiento, además de obtener un certificado, en caso de aprobar todos los exámenes.

Los objetivos de aprendizaje son conocer los fundamentos teóricos de todos los métodos de procesamiento (natural, "honey", lavado, etc.), las operaciones en que consisten y la tecnología de la que se valen; conocer buenas prácticas de procesamiento para los principales métodos, y aplicar un sistema sencillo de aseguramiento de la calidad en el procesamiento.

El curso consiste de seis días intensivos, con alojamiento en la propia finca, con contenido teórico, práctico, de catación y 15 exámenes (teóricos, prácticos y teórico-prácticos). Los alumnos que aprueben los 15 exámenes recibirán un certificado de Q Processing Professional.

El contenido abarca los siguientes temas:

1. Introducción: la cadena productiva del café.

2. Materia prima

3. Anatomía del fruto del café, métodos de procesamiento y su impacto en taza

4. Despulpe

5. Fermentación

6. Lavado y desmucilaginación

7. Secado

8. Defectos generados durante el procesamiento y su impacto en taza

9. Control de la calidad durante el procesamiento

10. Retos y futuro del procesamiento de café

Instructores: 

Idioma: Español

Facilitadores:

Roberto Pacas (Gerente General en Cuatro M Cafes)

Emilio López Diaz (Director Ejecutivo en Cuatro M Cafes) 

Día de llegada: Los alumnos deben llegar a la Finca y Beneficio El Manzano el día Domingo 21 de Octubre por la tarde ya que el curso inicia el Lunes 22 a las 8:00 A.M.

Día de partida: Los alumnos que no reprueben ninguna de las pruebas podrán retirarse el día sábado 20 por la tarde.

Costo: $1,980 USD (Incluye material, estadía y alimentación completa de Domingo a Sabado)

El Pago debe de ser efectuado antes de poder inscribirse al curso en el sistema de CQI y estos son los métodos de pago disponibles:

Habiendo ya completado su pago, favor inscribirse el sitio web de CQI dando click al siguiente Link:

 https://database.coffeeinstitute.org/course/2409