CQI Q Processing Course Level 2 - Professional (English)
Nov
11
to Nov 17

CQI Q Processing Course Level 2 - Professional (English)

This Professional (Level 2) course is a 6-day program and will be taught at CUATRO M's Finca y Beneficio El Manzano in El Salvador. This course is designed for students who have had significant hands-on coffee processing experience through multiple harvests, ideally people who can make decisions about processing in their own farm or mill. The ideal student is interested in and willing to acquire the theoretical foundations of coffee processing and processing technology and to learn about good practices and quality control in the main processing methods (natural, honey, washed). The training part of the course includes lectures, cuppings, and great emphasis on hands-on processing work, which is why, in order to teach this course, availability of freshly harvested coffee cherries and post-harvest processing equipment are mandatory. The course competencies are tested through fifteen (15) tests, encompassing theoretical, practical and applied-theory skills, which have to be passed entirely in order to receive a Q Processing Professional Certificate.

This course will be taught in English

Student’s objectives

Attendees will know the main methods of post-harvest processing of coffee (washing, natural and honey), in which they will be able to apply a simple system of Quality Assurance, using good processing practices to maintain consistent quality.

Course contents include:

  1. Coffee processing in the context of the coffee value chain
  2. Raw material harvesting and characterization
  3. Anatomy of the coffee fruit and comparison of processing methods
  4. Pulping
  5. Fermentation
  6. Washing and demucilation
  7. Drying
  8. Dry-milling, storage and processing-generated green bean defects
  9. Integrated quality control at coffee processing
  10. Issues of the coffee processing industry and outlook into the future

Dates: November 12 - November 17, 2018

Schedule: 8:00 am - 6:30 pm (team work at night)

Location: Beneficio El Manzano, carretera a los Naranjos, km 78 1/2, Cantón Las Cruces, Chalchuapa, Santa Ana, El Salvador, Central America.

Instructors:

Emilio López Diaz (Managing Director at Cuatro M Cafes)

Roberto Pacas (General Manager at Cuatro M Cafes)

 

Cost: $1,980 USD (includes: Q-Processing Level 2 course materials, Sunday Nov 11th to Saturday Nov 17th lodging and all meals in site, Airport-Mill/Mill-Airport transportation).

Payment must be completed before enrollment to confirm your spot using one of these methods:

 

 

Once your payment has been confirmed you can go ahead and register at the CQI website by clicking on the following link:

https://database.coffeeinstitute.org/course/2367

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Programa Q Processing del CQI Nivel 2 - Profesional (Español)
Oct
21
to Oct 27

Programa Q Processing del CQI Nivel 2 - Profesional (Español)

El Programa Q Processing del CQI es un nuevo programa que certifica competencias profesionales en procesamiento post-cosecha de café, y está integrado por tres niveles: (1) Generalista, (2) Profesional y (3) Experto.

El presente curso se impartira en la Finca El Manzano en las instalaciones de Cuatro M Cafés. Está dirigido a profesionales del café de habla hispana, que trabajen frecuentemente con el procesamiento post-cosecha, desde la recolección hasta el secado, y que quieran reforzar sus conocimientos teórico-prácticos sobre procesamiento, además de obtener un certificado, en caso de aprobar todos los exámenes.

Los objetivos de aprendizaje son conocer los fundamentos teóricos de todos los métodos de procesamiento (natural, "honey", lavado, etc.), las operaciones en que consisten y la tecnología de la que se valen; conocer buenas prácticas de procesamiento para los principales métodos, y aplicar un sistema sencillo de aseguramiento de la calidad en el procesamiento.

El curso consiste de seis días intensivos, con alojamiento en la propia finca, con contenido teórico, práctico, de catación y 15 exámenes (teóricos, prácticos y teórico-prácticos). Los alumnos que aprueben los 15 exámenes recibirán un certificado de Q Processing Professional.

El contenido abarca los siguientes temas:

1. Introducción: la cadena productiva del café.

2. Materia prima

3. Anatomía del fruto del café, métodos de procesamiento y su impacto en taza

4. Despulpe

5. Fermentación

6. Lavado y desmucilaginación

7. Secado

8. Defectos generados durante el procesamiento y su impacto en taza

9. Control de la calidad durante el procesamiento

10. Retos y futuro del procesamiento de café

Instructores: 

Idioma: Español

Facilitadores:

Roberto Pacas (Gerente General en Cuatro M Cafes)

Emilio López Diaz (Director Ejecutivo en Cuatro M Cafes) 

Día de llegada: Los alumnos deben llegar a la Finca y Beneficio El Manzano el día Domingo 21 de Octubre por la tarde ya que el curso inicia el Lunes 22 a las 8:00 A.M.

Día de partida: Los alumnos que no reprueben ninguna de las pruebas podrán retirarse el día sábado 20 por la tarde.

Costo: $1,980 USD (Incluye material, estadía y alimentación completa de Domingo a Sabado)

El Pago debe de ser efectuado antes de poder inscribirse al curso en el sistema de CQI y estos son los métodos de pago disponibles:

Habiendo ya completado su pago, favor inscribirse el sitio web de CQI dando click al siguiente Link:

 https://database.coffeeinstitute.org/course/2409

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